內襯袋重要的功能是阻止水分的遷移，從而防止食品因失水或吸水而導致的變質。因為食品的含水量不僅影響其感官質量及微生物的生長繁殖，而且還能嚴重影響引起食品的化學和酶反應，一起來看看內襯袋對食品的保護作用：
內襯袋具有的阻止氧氣和二氧化碳氣體遷移的性能。由親水性物質組成的內襯袋可阻止脂質的遷移，這一性質對油炸食品很有利，它可阻止油進人食品內部，因而可降低食品的含油量，使食品符合低脂的發(fā)展趨勢，又可提高食品的保質期。
食品表面涂膜還能阻止其表面的各種溶質向食品內部的滲人。在加鹽冷凍期間，蝦肉和蟹肉的表面涂層可使進人內部的鹽減到少。而在內襯袋中添加各種食品添加劑如防腐劑等，既可發(fā)揮添加劑的功能性質，又不致使食品的添加劑濃度提高。
內襯袋還可提高食品的機械強度，提高食品的可操作性，使食品容易分發(fā)、運輸等，同時還可食品的表觀，賦予食品表面光澤。